淮安淮阴是淮扬菜的发源地之一，其小吃以精致、鲜美著称。以下是必吃推荐及攻略：
- 软兜长鱼：选用当地黄鳝，口感滑嫩，推荐老侯家或翠和园，人均约60元。
- 平桥豆腐：豆腐细腻，汤汁醇厚，可在平桥镇老街品尝，搭配米饭绝佳。
- 文楼汤包：皮薄汤多，吃法讲究‘先开窗、后喝汤’，河下文楼为老字号，早市需排队。
- 码头汤羊肉：秋冬限定，羊肉鲜而不膻，码头镇多家老店可选，配烧饼更地道。
攻略提示：小吃多集中于清江浦区和淮阴古镇，建议清晨或傍晚前往，避免高峰；人均预算50-100元可畅享多种小吃。注意部分菜品季节性较强，提前查询营业时间。